O pandoro é um bolo típico de Natal, originário de Verona e tradicionalmente consumido durante a época natalícia. Geralmente é servido polvilhado com açúcar de confeiteiro com sabor a baunilha, uma imagem que evoca os picos nevados dos Alpes no Natal.
Este pão doce, sempre concorrente do panetone, é hoje apreciado em toda a Itália.
Aqui está a receita para uma forma de 800g.
Para preparar esta receita, é importante que todos os ingredientes estejam à temperatura ambiente.
Primeiro você precisa preparar o fermento.
Para esta preparação inicial, os ingredientes são:
- 15 gr de fermento de cerveja
- 80 g de farinha de Manitoba
- 15 g de açúcar granulado
- 100 ml de leite morno
Despeje o leite e o fermento em uma tigela e misture com um batedor de arame até dissolver.
Adicione o açúcar e a farinha, mexendo sempre. Cubra com filme plástico e Deixe em repouso por uma hora..
Após o tempo de fermentação, adicione os seguintes ingredientes:
- 230 g de farinha de Manitoba
- 220 g de farinha 0
- 150 g de açúcar
- 50 ml de água à temperatura ambiente
- Ovos 2
- 3 gemas
- 150 g de manteiga em pedaços
- 6 g de sal
- Raspas de laranja e limão
- 1 saqueta de vanilina
Despeje os ingredientes na batedeira, começando pela massa inicial, à qual devem ser adicionadas primeiro as farinhas, depois os ovos inteiros, as gemas e a água.
Misture tudo por cerca de dez minutos, depois adicione o açúcar, a manteiga aos poucos, o sal e as raspas de limão, até obter uma mistura lisa e homogênea.
Nesse ponto, despeje a massa sobre uma superfície de trabalho e faça 6 dobras, dobrando a massa em três partes.
Se a massa estiver pegajosa, não precisa adicionar mais farinha, mas é uma boa ideia untar as mãos para facilitar o manuseio.
Forme uma bola, coloque-a em um recipiente untado com manteiga e deixe descansar. deixe subir a noite toda.
Nesse ponto, coloque a massa de volta na superfície de trabalho untada com manteiga e deixe que ela se solte do recipiente sozinha.
Agora você precisa fazer mais 3 dobras como as que você fez anteriormente.
Unte uma forma de pandoro com manteiga e coloque a massa dentro.
Cubra com filme plástico e Deixe em repouso por mais 3 horas.
Quando a massa atingir a borda da forma, estará pronta para ser assada.em um forno estático pré-aquecido a 180°C por 10 minutos e depois a 160°C por mais 25 minutos..
Para garantir que o bolo esteja assado, faça o teste do palito.
Depois de assado, retire do forno, cubra com um pano de prato e deixe esfriar completamente.
Agora pode ser retirado da forma e polvilhado com açúcar de confeiteiro.
Com esta receita, o pandoro pode ser conservarpara para 4 dia à temperatura ambiente em um saco de alimentos.
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